ニッポンの「なぜ？」

日本のパンはなぜこんなにやわらかいのか？その秘密は「湯種製法」と呼ばれる日本独自の技術にあった。海外で「Japanese milk bread」として大ブームになっている理由を、科学的根拠と海外の反応をまじえて徹底解説。