「学校の調理実習なんて、安全に決まっている」
そう思っているあなたへ。これは、その常識が音を立てて崩れる記事です。
2026年1月23日、福岡県北九州市の本城中学校で、調理実習のピザを食べた中学3年生8人が体調不良を訴え、うち6人が救急搬送されました。
救急車6台が校庭に並ぶ光景を、あなたは想像できますか。
原因は「ピザの生地に規定量以上の食塩が入っていた」こと。生徒たちは口々に「ピザがとても塩辛かった」と訴えていました。搬送された生徒の尿からは高濃度の塩分が検出されています。
幸い、全員が軽症で帰宅しています。しかし、この事件の本質は「塩を入れすぎた」というヒューマンエラーではありません。
問題の核心は、もっと深いところにあります。
「調理実習は、自分たちで作って自分たちで食べるもの」
そんな当たり前の前提が、この学校では崩れていたのです。
本城中学校では、ピザ生地の発酵に時間がかかるという理由から、「リレー方式」と呼ばれる方法で調理実習を行っていました。1コマ前のクラスが作ったピザ生地を、次のクラスが使ってピザを焼く。つまり、「生地を作る生徒」と「ピザを食べる生徒」が完全に別のクラスだったのです。
もし今、あなたが「え、それっておかしくない？」と感じたなら、あなたの感覚は正しい。
この記事では、たった一枚のピザから見えてくる日本の学校教育の構造的問題を、徹底的に解き明かします。これは単なる事件の解説ではありません。あなたの子どもが通う学校で、同じことが起きていない保証がないからです。
第1章：事件の全貌 ── 救急車6台が並んだ日
この章の目的は、事件の正確な経緯を把握し、何が本当の問題だったのかを見極めることです。
2026年1月23日午後2時ごろ。北九州市八幡西区の本城中学校から、一本の119番通報が入りました。
「調理実習後に数名が気分不良を訴えている」
駆けつけた救急車と消防車は計6台。中学3年生8人が吐き気や寒気を訴え、うち男女6人（14歳～15歳）が病院に搬送されました。
病院で行われた尿検査では薬物反応はなし。しかし、高濃度の塩分が検出されました。
生徒たちは共通して「ピザがとても塩辛かった」と話しています。
そして2月10日、北九州市教育委員会はこの事件の原因を正式に発表しました。
「ピザの生地に規定量以上の食塩を入れていたことが原因とみられる」
ここまでなら、「まあ、塩を入れすぎたんだな」で終わる話です。
しかし、この事件には決定的な「違和感」があります。
塩を入れすぎた生徒と、体調を崩した生徒が、別のクラスだったという事実です。
第2章：「リレー方式」という構造的爆弾
この章の目的は、なぜ「リレー方式」が調理実習において致命的な仕組みなのかを理解することです。
本城中学校の調理実習は、こうでした。
➔ 1コマ目のクラスがピザ生地をこねて発酵させる ➔ 2コマ目の別のクラスがその生地にトッピングをして焼く ➔ 2コマ目のクラスだけがピザを食べる
ピザ生地の発酵には時間がかかります。1コマの授業時間内では、生地を作って発酵させてトッピングして焼いて食べる、という全工程を完了できない。だから、工程を分割した。
一見すると、合理的な判断に見えます。
しかし、この「合理的な判断」の中に、3つの致命的な欠陥が隠れていました。
【欠陥1】責任と結果の分離
自分が作った生地を、自分が食べない。
この構造は、料理における最も重要なフィードバックループを断ち切ります。
「自分が食べるもの」を作っているという意識があれば、「少しくらい多くても大丈夫だろう」と塩を目分量で入れる生徒が出る確率は格段に下がります。人は、自分に返ってこない結果に対して、どうしても注意力が低下するのです。
これは中学生に限った話ではありません。あらゆる組織、あらゆるビジネスに共通する原則です。
「結果を引き受けない人間が工程を担当する」というシステムは、必ず品質が劣化します。
【欠陥2】品質チェックの空白
通常の調理実習であれば、作った本人が味見をします。そこで「しょっぱい」と気づけば、やり直しがきく。しかしリレー方式では、生地を作ったクラスは発酵のために教室を去ります。次のクラスが生地を受け取った時点では、味見のタイミングはトッピング後、つまり焼き上がってから。
塩が異常に多い生地だと気づくチャンスが、構造的に消失していたのです。
【欠陥3】「誰の食べ物か」という意識の希薄化
自分たちが食べないピザの生地を作る。
この状況を、少し嫌な言い方で表現するなら、こうなります。
「他人のための作業」に変わってしまった調理実習。
SNS上でも指摘されていましたが、「俺ら食べねーし」という意識が一部の生徒に芽生えたとしても、何ら不思議ではない構造です。
実際に、塩を入れすぎた生徒数人は教育委員会の聞き取りに対してこう答えています。
「少しくらい多くても大丈夫だろう」
この言葉は、悪意から出たものではありません。しかし、責任感の欠如から出た言葉であることは間違いない。そして、その責任感を奪ったのは生徒自身ではなく、リレー方式というシステムです。
第3章：「塩3つまみ」の落とし穴 ── 教える側の盲点
この章の目的は、「レシピの読み方」という基本スキルが教育現場でどれほど軽視されているかを知ることです。
この事件にはもうひとつ、見逃せないポイントがあります。
レシピには「塩3つまみ」と書いてあったとされています。
「3つまみ」とは、親指・人差し指・中指の3本でつまんだ量が1つまみ。約0.5グラム。3つまみで約1.5グラム。小さじ1/4にも満たない量です。
この「3つまみ」の意味を、生徒たちは正しく理解できていなかった。
報道によれば、複数の生徒が目分量で食塩を入れていたといいます。「つまみ」という単位をどう解釈したのか。「ひとつかみ」と混同したのか。正確なところはわかりません。
しかし、ここで問いたいのは生徒の理解力ではありません。
「塩3つまみ」という指示を出して、それが正しく実行されるかどうかを確認しなかった教育体制の問題です。
調理の世界では、「少々」「ひとつまみ」「ひとふり」など、曖昧な計量表現が多数存在します。プロの料理人ですら、これらの表現を正確に使い分けられるようになるまでに時間がかかります。
それを、調理経験の乏しい中学生に対して「3つまみ」とだけ指示する。
そこに、教える側の致命的な甘さがあったと言わざるを得ません。
「5グラムの食塩を計量スプーンで量ってください」
たったこれだけの指示変更で、今回の事故は防げた可能性が高い。
しかも、食塩の過剰摂取は決して軽視できるものではありません。医師からは「塩分摂取により一時的にナトリウム過多となり、体調不良を引き起こした可能性は否定できない」との見解が示されています。食塩の致死量は体重60kgの成人で約30グラム。大さじ2杯ほどです。
「たかが塩」で済ませてはいけない。これは安全管理の問題です。
第4章：「残してええんやで」── 子どもの自己防衛力を育てる
この章の目的は、今回の事件から「おかしいと思ったら止められる力」の重要性を考えることです。
SNSで大きな反響を呼んだのが、あるユーザーのこの言葉でした。
「病院に行くほど塩辛かったら残してええんやで。食べ物は大事にしないとあかんけど、自分の体はもっと大事やから」
この言葉が多くの人の心を打ったのは、日本の教育における根深い問題を突いていたからです。
「出されたものは残さず食べなさい」
この教えは、家庭でも学校でも、子どもたちに繰り返し伝えられています。食べ物を大切にする精神は素晴らしい。しかし、その教えが「明らかにおかしいものでも食べなければならない」という強制力に変わってしまったとき、子どもの安全は脅かされます。
想像してみてください。
目の前にあるピザが異常に塩辛い。口に入れた瞬間、明らかにおかしいと感じる。
その時、中学生の心の中で何が起きるか。
「調理実習の作品を残したら怒られるかもしれない」 「みんな食べているから自分だけ残すのは変かもしれない」 「先生に注意されるかもしれない」
これは「食べ物を粗末にしない」教育の副作用です。
本当に教えるべきは、「おかしいと思ったら止める勇気」です。
食べ物に限りません。仕事の指示でも、組織のルールでも、「これはおかしい」と感じたときに声を上げられるかどうか。その力は、子ども時代の経験で大きく左右されます。
「残してもいい」 「断ってもいい」 「おかしいと思ったら言っていい」
この3つのメッセージを、大人が明確に伝えられているかどうか。
今回の事件は、そこを問うているのです。
第5章：なぜ「ピザ」だったのか ── 教材選定という見落とされた論点
この章の目的は、限られた授業時間の中で「何を作るか」という教材選定の重要性を考えることです。
そもそも、なぜピザだったのか。
家庭科の調理実習で作るメニューは無数にあります。カレー、味噌汁、ハンバーグ、サラダ、炒め物。1コマの授業時間内で完結できるメニューはいくらでもある。
にもかかわらず、発酵という時間のかかる工程を含むピザを選んだ。
その結果、時間内に収まらないから「リレー方式」という苦肉の策を取らざるを得なくなった。
この判断の背景には、日本の学校教育が抱えるもう一つの構造的問題があります。
家庭科のコマ数は、他の主要教科に比べて圧倒的に少ない。
SNSでは現場を知る声としてこういった指摘も上がっていました。
「もともと家庭科はコマ数が少ないうえに、学校関係者にしか分からない時間割のシステムがあって、授業交換が非常に難しい」
つまり、「もう1コマ増やしてピザを完成させる」という当たり前の解決策が、時間割の制約によって実行できなかった可能性が高いのです。
ここに選択のミスがあります。
➔ 時間内に完結できるメニューに変更する ➔ 時間割を調整して連続コマを確保する ➔ 生地を市販品にして、トッピングと焼き工程だけを実習にする
いずれの選択肢も取れたはずです。しかし、「ピザを作らせたい」という教育的意図が、安全管理よりも優先されてしまった。
これは現場の教師だけの責任ではありません。家庭科のコマ数を十分に確保しない教育制度の問題であり、調理実習のメニュー選定に関するガイドラインが不十分な行政の問題でもあります。
先生を一方的に責めることはできません。限られた環境の中で、生徒に少しでも充実した体験をさせたいという思いがあったことは想像に難くない。しかし、結果として6人の生徒が救急搬送される事態を招いた。
「良い教育をしたい」という善意と、「安全を確保する」という義務。この2つが衝突したとき、優先されるべきは常に後者です。
第6章：あなたの子どもの学校は大丈夫か ── 今日からできる3つのこと
この章の目的は、この事件を「他人事」で終わらせず、読者が今日から実行できる具体的なアクションを提示することです。
「うちの学校は大丈夫だろう」
そう思ったあなたに、問いかけたい。
本城中学校の保護者も、1月22日までは同じことを思っていたはずです。
今回の事件から学び、あなたが今日からできることは3つあります。
■ アクション1：調理実習のやり方を確認する
お子さんに聞いてみてください。
「調理実習って、自分たちで作ったものを自分たちで食べるの？」
もしリレー方式や、他クラスの作ったものを使う方式が採用されていたら、担任や学校に確認を入れてください。
「おかしくないですか？」
この一言を言える保護者がいるかいないかで、学校の対応は変わります。
■ アクション2：「残してもいい」と教える
食べ物を大切にすることと、自分の体を守ることは矛盾しません。
「おかしいと思ったら、食べなくていい」 「先生に言いにくかったら、残して理由を伝えればいい」
この言葉を、今日の夕食の時間にでも伝えてください。
■ アクション3：「計量」の意味を家庭で教える
「塩3つまみ」が何グラムかを知っている中学生は、おそらくほとんどいません。
家庭で料理を一緒にする機会があれば、計量スプーンや計量カップの使い方を実践で教えてください。
「ひとつまみ」は約0.5グラム。 「小さじ1」は5グラム。 「大さじ1」は15グラム。
この基本を知っているだけで、調理における致命的なミスを防ぐことができます。
学校教育に全てを任せる時代は終わりました。家庭でできることは、今日から始めましょう。
第7章：この事件が突きつける、たった一つの本質
どれほど合理的に見えるシステムでも、「責任の所在」が曖昧になった瞬間、事故は起きます。
リレー方式は、時間の制約を解決しようとした工夫でした。しかし、「自分が作ったものは自分が食べる」という調理実習の根本原則を壊した。
「少しくらい多くても大丈夫だろう」
この言葉は、無責任な生徒の言い訳ではありません。
「自分が食べないものを作っている」という構造が、人間の責任感を希薄にした結果です。
北九州市教育委員会は再発防止策として、調理実習の安全管理体制の研修を実施するとしています。今後、リレー方式の見直しや、授業時間内で完結するメニューへの切り替えが進む可能性もあります。
しかし、本当に変わるべきは、研修やマニュアルの問題ではありません。
「効率」と「安全」が衝突したとき、どちらを選ぶか。
その判断基準を、教育現場の全ての関係者が共有することです。
そして、それは教育現場に限った話ではありません。
あなたの職場で、あなたの組織で、「効率のために安全が犠牲になっている仕組み」はないですか。
「自分が責任を取らない工程」を、誰かに任せていないですか。
たった一枚のピザが教えてくれたこと。
それは、「誰が食べるのか」を忘れたシステムは、必ず壊れるということです。
